ته چین تن ماهی؛ یک غذای ساده و بسیار خوشمزه برای ناهار
تاریخ انتشار: ۱۹ بهمن ۱۴۰۲ | کد خبر: ۳۹۷۱۱۶۳۲
آفتاب‌‌نیوز :
اکثر افراد تن ماهی را با پلوی سفید و یا شوید پلو میل می‌کنند. ما امروز غذایی را به شما معرفی می‌کنیم که حتی اگر به تن ماهی علاقه ندارید، به دلیل طعم فوق‌العاده آن به راحتی از آن عبور نخواهید کرد.
گشنیز یکی از سبزی‌های معطری است که طعم بی‌نظیری به غذا می‌بخشد. در غذا‌هایی مانند قلیه ماهی و میگو، برای گرفتن بوی ماهی و میگو، از گشنیز استفاده می‌کنند.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!
در ادامه طرز تهیه ته چین تن ماهی را آموزش خواهیم داد. این غذا علاوه بر داشتن طعمی بی‌نظیر، بسیار راحت و آسان در مدت زمان کوتاهی درست می‌شود. گشنیز پلو را می‌توانید به همراه گوشت، کباب مرغ و یا کوفته قلقلی هم سرو کنید، ولی زمانی که همراه با غذاهای دریایی پخته می‌شود، بسیار خوشمزه‌تر خواهد بود.
دستور پخت ته چین تن ماهی
مرحله اول
برای طرز تهیه ته چین تن ماهی به روش مجلسی ابتدا باید تن ماهی را آماده کنیم، برای این منظور پیاز پایه ثابت غذاهای ایرانی را به صورت نگینی خرد کرده و در کمی روغن تفت می‌دهیم تا نرم و سبک شود. سپس ادویه که شامل زردچوبه و فلفل سیاه است را به پیاز اضافه می‌کنیم و تفت دادن را یکی دو دقیقه دیگر ادامه می‌دهیم.
مرحله دوم
در مرحله بعد تن ماهی را از قبل ۲۰ دقیقه بجوشانید، روغن آن را گرفته و به پیاز در حال سرخ شدن اضافه میکنید. در این مرحله پودر پاپریکا و پودر تخم گشنیز را به باقی مواد اضافه کنید و با دیگر مواد مخلوط کنید. مواد تن ماهی را پس از کمی تفت خوردن کنار بگذارید. فراموش نکنید که برای خوشمزه‌تر شدن این غذا به پودر پاپریکا و گشنیز نیاز دارید و نمی‌توانید آن را حذف کنید. برای یاد گرفتن طرز تهیه ته‌چین تن ماهی تا آخرین مراحل با ما همراه باشید.
مواد لازم برای ۲-۳ نفر
پیاز متوسط یک عدد
تن ماهی یک عدد
نمک و زردچوبه و فلفل به میزان کافی
پودر پاپریکا و پودر تخم گشنیز به مقدار لازم
دارچین به مقدار لازم
سبزی گشنیز تازه به مقدار لازم
برنج دو و نیم پیمانه
زعفران به مقدار لازم
مرحله سوم
قابلمه‌ای را تا نیمه از آب پر کرده و روی شعله گاز قرار می‌دهیم. زمانی که آب جوش آمد، برنج را به همراه نمک درون قابلمه ریخته و اجازه می‌دهیم نیم‌پز شود. سپس برای اینکه متوجه شوید برنج شما برای آبکشی کردن آماده است یا خیر؟ یک دانه برنج را بین دو انگشت له کنید. اگر اطراف دانه نرم شده و مغز آن کمی گیر داشت، یعنی برنج برای آبکشی آماده است. برنج را که آبکشی کردید، در مرحله بعد به سراغ آماده کردن سبزی بروید.
مرحله چهارم
سبزی گشنیز تازه، از مهم‌ترین مواد این غذا است و نمی‌توانید جایگزین دیگری انتخاب کنید. سبزی گشنیز تازه را شسته و به صورت کاملاً ریز خرد کنید. سپس سبزی تازه را با برنج آبکشی شده مخلوط کنید.
مرحله پنجم
در این مرحله برای داشتن یک ته‌چین جذاب و خوشرنگ، باید مواد را به صورت لایه‌ای درون قابلمه بریزید. ابتدا یک لایه سیب‌زمینی برای ته‌دیگ کف قابلمه بچینید (در این مرحله می‌توانید برای خوشرنگ‌تر شدن ته‌دیگ به آن زعفران اضافه کنید). سپس یک لایه از مخلوط برنج و سبزی گشنیز را در قابلمه ریخته و لایه بعدی را مواد تن ماهی اضافه کنید. بر روی مواد کمی ادویه دارچین بریزید. برای لایه سوم و آخر برنج را اضافه کنید.
مرحله ششم
در آخرین مرحله و پس از انجام تمام مراحل طرز تهیه ته‌چین تن ماهی، غذا را بر روی شعله کم به همراه شعله پخش کن قرار دهید. درب قابلمه را با دم‌کنی پوشانده و در حدود نیم ساعت تا چهل دقیقه اجازه دهید غذا دم بکشد. پس از این مدت این غذای خوشمزه برای سرو آماده است.
نکته مهم
برای اینکه ته‌دیگ سیب‌زمینی خوشمزه‌تری داشته باشید، ابتدا زمانی که قابلمه را روی شعله گاز قرار دادید، به مدت هشت دقیقه شعله گاز را زیاد کرده و پس از این مدت شعله را کم کرده و به مدل چهل دقیقه اجازه دهید غذا دم بکشد.
جمع‌بندی
ته‌چین تن ماهی برای زمان‌هایی که عجله دارید و میخواهید غذایی راحت و خوشمزه درست کنید، غذایی بسیار خوشمزه و راحت است. این غذا بدون شک شما را با طعم بی‌نظیرش عاشق خود می‌کند. وجود گشنیز در این غذا باعث می‌شود حتی کسانی که به تن ماهی و یا بوی غذا‌هایی دریایی علاقه ندارند، به آن علاقه‌مند خواهند شد. خوردن غذاهای برنجی عادت دیرینه ما ایرانی‌ها است و وجود گشنیز به همراه تن ماهی در این غذا باعث می‌شود یک غذای برنجی خوش عطر و طعم داشته باشید.
منبع: چی شی
منبع: آفتاب
کلیدواژه: ته چین تن ماهی آشپزی مقدار لازم اضافه کنید سبزی گشنیز تن ماهی
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت aftabnews.ir دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «آفتاب» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۹۷۱۱۶۳۲ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
راز خوشمزه شدن ماکارونی مجلسی
بدون شک ماکارونی یکی از غذاهای مورد علاقه ایرانی‌ها می‌باشد و کمتر کسی پیدا می‌شود که ماکارونی با ته‌دیگ سیب‌زمینی را رد کند و به آن واکنش نشان ندهد. برای تهیه ماکارونی مجلسی خوشمزه باید یکسری نکات را رعایت کنید.
خیلی‌ها ماکارونی درست کردند، ولی برای تهیه ماکارونی مجلسی خوشمزه باید یک سری نکات را رعایت کنید که در ادامه مطلب آورده شده است.
رمز و راز تهیه ماکارونی خوشمزه و خوش فرم:۱ – اگر نشاسته ماکارونی به خوبی از آن خارج شود ماکارونی شما خوشمزه‌تر می‌شود، چون به راحتی سس ماکارونی به خرد آن می‌رود و مزه فوق‌العاده‌ای می‌گیرد. برای همین وقتی ماکارونی پخت باید به وسیله آب سرد آن را آبکش کنید تا نشاسته‌ای آن خارج شود و هم با دست ماکارونی‌ها را باز کنید تا به یکدیگر نچسبد و ماکارونی را بد فرم نکند.
۲ – برای اینکه ته دیگ سیب زمینی ویژه‌ای داشته باشید که به راحتی از قابلمه جدا شود شما باید ابتدا سیب زمینی‌ها را مقداری با روغن زیتون سرخ کنید و سپس مقداری کنجد به ته قابلمه بریزید و سیب زمینی‌ها را روی آنها قرار دهید. این کار باعث می‌شود سیب زمینی‌ها خوش رنگ‌تر شود و به راحتی از قابلمه جدا شود.
۳ -به هنگام پخت ماکارونی در قابلمه آب جوش، از نمک، زردچوبه و روغن استفاده کنید تا از وا رفتن و چسبندگی ماکارونی جلوگیری کند.
۴ – سعی کنید از ماکارونی‌های با قطر کم استفاده کنید، چون هم تایم پخت کمتری دارد و هم میزان نشاسته آنها کمتر است.
۵ – وقتی آب قابلمه جوش آمد و شما میخواهید ماکارونی را با آن اضافه کنید ابتدا مقداری آبلیمو اضافه کنید و سپس ماکارونی‌ها را اضافه کنید این کار باعث می‌شود ماکارونی مزه بهتری بگیرد و حتما به ماکارونی در حال جوش نمک اضافه کنید تا ماکارونی مزه خوبی بگیرد.
۶ – قابلمه‌ای که برای جوشاندن ماکارونی در آن استفاده میکنید باید بزرگ باشد تا نشاسته‌های ماکارونی بعد از جدا شدن از ماکارونی دوباره به خرد ماکارونی نرود و باعث چسبندگی ماکارونی نشود.
۷ – طعم خوشمزه ماکارونی به مایه آن است پس سعی کنید حتما از سیر و فلفل دلمه‌ای در مایه ماکارونی استفاده کنید تا مزه بهتری بگیرد.
۸ – وقتی ماکارونی به مرحله دم کردن رسید نصف فنجان آب ماکارونی می‌توانید اضافه کنید تا ماکارونی خوب بخار کند و رنگ ماکارونی را قرمزتر کند و بافتی نرم به ماکارونی‌ها بدهد.
۹ – برای اینکه ماکارونی عطر و رنگ بی نظیری بگیرد یک قاشق چایخوری زعفران دم کرده به مایه آن اضافه کنید.
۱۰ – وقتی ماکارونی را درون قابلمه آب جوش می‌ریزید توجه داشته باشید که نباید ماکارونی‌ها را زیاد هم بزنید، چون باعث می‌شود ماکارونی شما خمیر شود.
منبع: برترین‌ها
کانال عصر ایران در تلگرام بیشتر بخوانید: دو مدل ساندویچ خوشمزه با تخم مرغ آبپز غذاهای شب عید ایرانی ها و فلسفه قدیمی پشت هر غذا
خودکشی از رزیدنتها به پزشکان رسیده؛ چرا دکتر سمیرا آلسعیدی خودکشی کرد؟/ «خودکشی پزشکان بهمثابه یک انتحار اجتماعی است»